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西贝莜面村2016年逆天扩张 “好吃战略”幕后大招揭秘

过去一年,餐饮业寒冬遍布全国,北上广深半年关店16万家。与之形成鲜明对比,西贝莜面村却在寒冬之际运用“好吃战略”,大举扩张,营业额近20亿,并计划2016年增开70家门店。

“好吃战略”无疑是西贝逆势扩张的基础。如何做到好吃?如何做到每道菜、每家店都好吃?由谁来做出评判?怎样做出评判?“好吃战略”要落地,解决门店综合评估问题至关重要。

近日,西贝与消费者态度数据解决方案产品天会智数开展合作,以之作为“好吃战略”的一个支撑。天会智数是去年底上线的B2B产品,由深耕调研行业十余年的天会集团开发,通过消费者态度数据的采集和分析,为连锁企业提供管理决策解决方案。

好不好吃,消费者说了才算

“打开大众点评网,我们现在每个月有一万多条点评,其实不满意的大量存在,甚至有投诉的。”贾国龙说,“我们叫莜面村,要把这莜面做好,有着巨大的挑战。真的要做到闭着眼睛道道都好吃,没那么容易,但它是我们的追求。”好不好吃,谁说了算?

当然是“上帝”说了算。及时了解消费者态度,便是把莜面做好的重要一步。

通过大众点评虽然能大量获取消费者态度,但是统计起来耗时、耗力。以前也利用神秘顾客、人工询问、请传统的市场研究公司调研等方法,同样面对着效率低、只能收集一次性的消费者态度观点,无法获得连续数据可供分析决策的难题。

(联合国秘书长潘基文盛赞西贝莜面村)

而基于移动互联网技术的天会智数,能真实、连续、低成本地采集海量消费者数据。使用天会智数平台,每天参与西贝评估的顾客达3500人以上,如此一年,便可连续获得135万人的菜品、服务评估反馈数据,做到真正了解消费者态度。

家家都好吃,连锁管理有据可循

好吃是一个难题,尤其连锁餐饮。如何让家家都好吃,连锁店的管理有据可循呢?

贾国龙说:“你一家店好吃容易做到,店开多了,真的做到好吃,有非常高的难度。”

天会智数将消费者态度大数据作为门店综合评估的标准,让企业对内了解自身品牌表现,对外了解消费者习惯、市场反馈。

利用收集到的数据,天会智数帮助连锁建立起基于真实顾客态度的评估体系,持续跟踪改进表现,让企业的管理决策、发展战略变得有据可循,并挖掘出一套基于消费者洞察、真实可行的连锁门店解决方案。

天会智数,帮助企业做到三个“了解”

“十年前,我们开始专注于市场研究行业,积累了丰富的经验,对行业拥有深刻的理解。”天会集团CEO施晟说,“天会智数,给企业提供‘了解自己’、‘了解市场’、‘了解顾客’的平台,让企业通过掌握消费者态度,对未来趋势进行预测,不仅大大降低风险发生的可能性,更提高了决策效率。”

比之要求消费者被动的表达态度的传统调研,天会智数更是提供了一个平台:一方面,消费者想要表达自己的看法,自己的意见,他们有话要说,另一方面,企业要了解消费者的看法、意见,完善品牌,获取长期竞争力。

寒冬并不可怕,瑞雪方兆丰年。倾听消费者声音,理解消费者心智,利用消费者态度进行管理决策,企业方可尽享大数据时代红利,迎接冬日里那第一缕春光。

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